院系专业

食品工艺与检测

适读人群：报读专科起点专业需年满21周岁，具有国民教育系列的专科或专科以上学历的毕业证书；报读高中起点专业需年满18周岁，具有普通高中、中专或师范、技校、职高毕业证书等中等学历教育毕业证书。

校院介绍

江南大学食品学院在我国同类学科中创建最早、基础最好、覆盖面最广，现拥有我国食品领域中唯一的食品科学与工程国家一级重点学科和食品科学与技术国家重点实验室，拥有国家功能食品工程技术研究中心、粮食发酵工艺与技术国家工程实验室、"国家食品企业质量安全检测技术示范中心(无锡)"，国家粮油标准研究验证中心等平台。在2012年教育部的全国一级学科评估中，食品科学与工程学科蝉联第一。2011年，食品科学与工程本科专业顺利通过了美国IFT国际食品专业认证，标志着江南大学食品人才培养已达到国际先进水平。

专业介绍

本专业培养能适应现代食品工业发展的需要，具有从事食品及保健食品生产技术管理、品质控制、新产品开发、科学研究、工程设计等能力的高级工程技术人才，并为进一步培养高层次科学研究人才奠定基础。培养的学生可以掌握生物化学、食品化学、微生物学等学科基础理论与实验技能；掌握食品分析与检测的方法；具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；了解食品科学与工程理论前沿问题和发展动态；掌握应用现代信息技术获取相关信息的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力；有较强独立获取

主要课程

主要课程包括：生物化学、微生物学、食品工程原理、食品化学、食品工艺学、食品营养与卫生、食品工厂设计及环境保护、食品安全与品质控制、功能性食品、食品发酵工艺学、食品保藏原理与技术、现代食品高新技术等。

毕业要求

培养适应现代食品科学研究和食品工业发展需要的，具有扎实工程技术能力的高级专门人才。学生将掌握物理、化学、生物学、食品科学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术和企业管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具备食品分析、检测、贮藏加工、品质控制、新产品开发、食品资源综合利用等方面科学研究及工程设计能力。